Brownie cupcake

hozzávalók kb. 12 darabhoz:

200 g mogyoró
175 g vaj
1 1/2 dl cukor
1 1/2 dl muscovadocukor
1 1/2 dl magas kakaótartalmú kakaó
1/2 dl "ljus sirap" (helyette használhatunk golden syrupot)
1 csipet só
1 1/2 liszt
1 tk sütőpor
3 tojás
100 g magas kakaótartalmú csokoládé

a díszítéshez/tálaláshoz:

tejszínhab
málna

A mogyorót serpenyőben megpirítottam, kissé hűlni hagytam, barna héját ledörzsöltem.
A vajat krémesre kevertem a kétféle cukorral. Hozzáadtam a kakaót, "sirapot" és sót, majd egyenként a tojásokat is, végül a sütőporral elkevert lisztet.
A csokoládét felaprítottam, és az egész mogyorókkal együtt a masszához adtam. Muffinformákba kanalaztam a tésztát.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem, majd miután beraktam a formát, a hőmérsékletet 175 fokra csökkentettem. Kb. 20 perc alatt megsütöttem. Tűpróbát végeztem - akkor jó, ha még kissé krémes/ragadós a belseje.
A kihűlt süteményeket tejszínhabbal és málnával díszítettem.

Megjegyzés: a recepthez képest kevesebb cukrot használtam, és kicsit kevesebb mogyorót, valamint 12 darab helyett 14 sütemény lett ebből a mennyiségből.

Leila Lindholm: One more slice

Diós-sajtos keksz

hozzávalók:

130 g liszt
115 g hideg vaj felkockázva
115 g cheddar sajt reszelve
frissen őrölt bors vagy cayenne bors ízlés szerint
3 ek felaprított dió

A lisztet, vajat, sajtot és sót összemorzsoltam, hozzáadtam a diót, és összegyúrtam (csak addig, amíg összeállt a tészta). Folpackon (sütőpapíron is lehet) kb. 12 cm hosszú téglalapot formáztam belőle, és a hűtőbe tettem egy órára (akár 1 hétig is tarthatjuk a hűtőben).
3 mm vékony szeleteket vágtam egy éles késsel, és sütőpapírral fedett tepsire raktam. 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütöttem.

Megjegyzés: só nem szükséges bele, a cheddar sajt enélkül is megfelelően ízessé teszi ezt a süteményt.

Linda Collister: Läckra småkakor

Linzer

Karácsonyra málnadzsemes és narancslekváros linzereket készítettem a jól bevált recept alapján, amely itt olvasható.

Málnás-fehércsokoládés omlós sütemény

Linzer

Gyümölcskenyér

Nem készült róla külön fotó - a kép bal oldalán látható -, de mivel jó a recept, ide is lejegyzem.

hozzávalók:

1 tojás
150 g porcukor
180 g vaj
50 g étcsokoládé
50 g mogyoró (dió vagy mandula)
100 g aszalt gyümölcs
50 g mazsola
3,5 dl (kb. 230 g) rétesliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csapott tk só
5 tojásfehérje

a forma kikenéséhez:

vaj és liszt

A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt simára kevertem, majd a felolvasztott vajat is hozzáadtam. A csokoládét, mogyorót és az aszalt gyümölcsöt (aszalt sárgabarackot tettem most bele) felaprítottam, és a masszába kevertem (a mazsolát kihagytam). A lisztet a sütőporral és a sóval elvegyítettem, és a tésztához adtam. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, és óvatosan beleforgattam. Egy őzgerincformát kivajaztam, kiliszteztem, és a masszát beleöntöttem. 170 fokon kb. 50 percig sütöttem.

Hargitai György: Házi tészták és sütemények

Bejgli

Limara oldalán találtam a receptet, és a bejgli - ez alapján - nagyon jó lett. Az eredeti recepthez képest én csak margarint illetve vajat használtam (zsír helyett is). Mazsola helyett aszalt sárgabarack került a töltelékbe, valamint kevesebb cukor és kicsit kevesebb mák.

hozzávalók 3 rúdhoz:

450 g liszt
187,5 g vaj vagy margarin
50 g porcukor
12,5 g élesztő
1 tojássárgája
5 g só
1/2 dl hideg tejszín
kb. 1 dl hideg víz

a lekenéshez:

1 tojás

a mákos töltelékhez 2 rúdhoz:

200 g darált mák
140 g cukor
50 g zsemlemorzsa
1,6 dl víz
aszalt sárgabarack felaprítva
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg

a diós töltelékhez 1 rúdhoz:

120 darált dió
70 g cukor
25 g zsemlemorzsa
0,8 dl víz
aszalt sárgabarack felaprítva
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg

A töltelékekhez a vizet felforraltam a cukorral, majd belekevertem a többi hozzávalót is. Hagytam kihűlni.

A tésztához a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt elkevertem (az élesztőt a lisztbe morzsoltam - nem kell felfuttatni), belekockáztam a vajat, összemorzsoltam, majd hozzáadtam a tejszínt, a tojássárgáját és a vizet. Sima tésztává gyúrtam és három egyenlő részre osztottam (kb. 280 g lett mindegyik), kis gombócokat formáztam belőlük. Kicsit pihentettem, végül kinyújtottam, megkentem a töltelékkel, és feltekertem. A rudakat megkentem tojássárgájával, hűtőbe tettem. Pár óra múlva megkentem tojássfehérjével, és egy éjszakán át a hűtőben pihentettem. Sütés előtt hurkapálcikával megszúrkáltam, és 180 fokon kb. 40 percig sütöttem.

Nutellás bejgli

Recept innen: Limara péksége

Őszibarackos cobbler

Jamie Oliver receptjét vettem alapul. Már a sütemény előkészítése közben döntöttem úgy, hogy a tésztába őrölt mogyorót keverek (Jamie fenyőmagot használ), és ez nagyon jó döntésnek bizonyult, imádtuk:-). Nem volt itthon narancsom, citromot használtam, és mivel ez savanykásabb a narancsnál, a barackra még sütés előtt csurgattam egy evőkanálnyi jófajta mézet.

hozzávalók:

1 vaníliarúd
1 lime reszelt héja
40 g barnacukor
1 citrom reszelt héja és leve (Jamie-nél narancs)
2 1/2 cm friss gyömbér finomra reszelve
4-5 érett őszibarack szeletekre vágva (Jamie-nél 8 )
kb. 1 ek méz

a tésztához:

40 g őrölt mogyoró (Jamie-nél fenyőmag)
100 g liszt
1 tk sütőpor
50 g cukor
csipet só
100 g hideg vaj
2 ek hideg víz

a tálaláshoz:

porcukor
vaníliás fagylalt

Kikapartam a félbevágott vaníliarúd belsejét, és összekevertem a lime reszelt héjával, a barnacukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és a gyömbérrel. Egy kb. 25 cm átmérőjű formába öntöttem, és beleraktam a szeletekre vágott őszibarackot. Csurgattam rá mézet. Az előzőleg maximális hőfokra előmelegített sütőbe helyeztem a tálat, és 190 fokra csökentettem a hőfokot. 10-15 percig sütöttem a gyümölcsöket, amíg kissé megpuhultak, és karamellizálódni kezdtek.
Közben összeállítottam a tésztát. A mogyorót elkevertem a liszttel, sütőporral, sóval és cukorral. Belekockáztam a vajat, és összemorzsoltam. Végül hozzáadtam a vizet, és az egészet összedolgoztam.
Kivettem a formát a sütőből, hozzáöntöttem 2 evőkanálnyi vizet, és óvatosan összeforgattam a barackokat. A tésztát 6-7 evőkanálnyi adagokban a gyümölcsre helyeztem, és kb. 20 perc alatt megsütöttem.
A még meleg/langyos süteményt fagylalttal tálaltam.

Jamie Oliver: Jamies Amerika

Lencsés-burgonyás pogácsa chililekvárral

hozzávalók:

3 dl főtt lencse
5-6 burgonya
2 tk római kömény
2 tk koriandermag
1 tojás
1 dl felaprított friss koriander
1 csokor újhagyma
2 ek olívaolaj
só, bors

a chilis lekvárhoz:

4 chili
1 dl muscovadocukor
2 paradicsom
1/2 dl víz

a tálaláshoz:

lime

A lencsét zöldséglében puhára főztem. A krumplit is megfőztem. A római köményt és a koriandermagot egy mozsárban összetörtem, és száraz serpenyőben illatosra pirítottam. Az újhagymát felkarikáztam. A krumplit összetörtem, és összekevertem a lencsével, fűszerekkel, korianderrel, újhagymával, tojással és olívaolajjal. Sóztam, borsoztam, és 8-9 darab "pogácsát" formáztam belőle. Egy serpenyőben vajat olvasztottam, és a lencsés-burgonyás lepénykék mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
A lekvárhoz a chilit vékonyan felszeleteltem, a paradicsomokat kis kockákra vágtam. A vizet felforraltam, hozzáadtam a muscovadocukrot, paradicsomot és a chilit. Kb. 20 perc alatt lekvár sűrűségűre főztem.
A lepényeket chililekvárral és lime-al tálaltam.

Amelia receptje alapján

Levendulás keksz

Friss és szárított levendulavirággal is elkészíthető.

hozzávalók kb. 20 darabhoz:

100 g puha vaj
1 dl cukor
1 tk vaníliás cukor
2 1/2 dl liszt
1/4 tk szalalkáli
1 ek friss vagy szárított levendulavirág

A vajat simára kevertem a cukorral. A többi hozzávalót összekevertem, és a vajas krémhez adtam, összedolgoztam. Sütőpapírral bélelt tepsire kb. dió nagyságú darabkákat sorakoztattam a tésztából - a sütőben szétterülnek, ezért hagyjunk közöttük elég távolságot -,  és 150 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöttem.

Leila Lindholm: a piece of cake

Darázsfészek

hozzávalók 12-14 darabhoz:

2,5 dkg élesztő
2,8 - 3 dl langyos tej
1 ek cukor
50 dkg liszt
12,5 dkg Graham-liszt
2 tojás
1 tk só

a töltelékhez:

10 dkg margarin (vajat használtam)
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor vagy szőlőcukor (kevesebbet tettem bele)

a kikenéshez:

vaj

a tetejére:

5 dkg margarin (vajat használtam)
1 ek cukor
0,5 dl tejszín vagy tej
1 csomag vaníliás cukor

Az élesztőt 1 dl langyos tejben (kevés cukrot tettem bele) felfuttattam (kb. 15 perc). A többi hozzávalót egy tálba öntöttem - a maradék tejet is -, és a felfuttatott élesztővel összedolgoztam, majd 6-8 perc alatt hólyagosra dagsztottam. Konyharuhával letakartam, és 1 órán át kelesztettem. Finoman átgyúrtam, és további 30 percig pihentettem.
A töltelékhez elkevertem a puha vajat a dióval és a porcukorral.
A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagságú, 36x20-25 cm-es téglalappá nyújtottam. Megkentem a krémmel, és feltekertem (mint a piskótatekercset). Olvasztott vajba mártott késsel 14, kb. 3 cm vastag szeletre vágtam. Oldalukat olvasztott vajjal körbekentem, és egy enyhén kivajazott, kb. 24-26 cm átmérőjű formába tettem. Tetejét a maradék vajjal megkentem, 15 percig pihentettem, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem. Ekkor megkentem a cukros tejszínnel, és 200 fokon további 15 percig sütöttem. Még melegen megszórhatjuk vaníliás cukorral.

Hargitai György: Házi tészták&sütemények

Almás pite

Macikonyha oldalán találtam a receptet, amelynek az az érdekessége, hogy nem reszelve, hanem gyalulva kerül az alma a pitébe, legutóbb én is így készítettem el. Nem írom le a receptet, mert olvasható a belinkelt oldalon (margarin helyett vajat használtam, a keksz Digestive volt). Érdemes kipróbálni, nagyon finom.

Almás pite

Macikonyha

Nyári poharas desszertek

Tavasszal és nyáron minden évben nagyon sokszor készítek "cheesecake pohárban" jellegű desszertet. Friss eperrel, málnával, áfonyával, szederrel stb. nagyon finom, és persze az sem utolsó, hogy pillanatok alatt összedobható. Jól jön pl. egy grillparty végén, amikor esetleg megkívánunk egy kis édességet, de már sokat nem tudunk enni: ilyenkor mini adagokat készítek még a party előtt, aztán már csak ki kell venni a hűtőből a megfelelő pillanatban. :-)

hozzávalók (minden ízlés szerinti mennyiségben):

Digestive keksz
mascarpone
cukor
frissen reszelt citromhéj
citromlé
néha 1 vanílirúd kikapart belseje
esetleg egy kevés tejszín
friss gyümölcsök

Leggyakrabban úgy készítem ezt a desszertet - ez látszik a fenti képen -, hogy megfelelő mennyiségű Digestive kekszet kézzel összemorzsolok, ennek egy részét a poharak alján elosztom. A mascarponét a cukorral simára keverem, citromhéjjal és citromlével - esetleg néha vaníliával - ízesítem. Előfordul, hogy egy kevés tejszínt is keverek bele. Kanalazok a pohárba a krémből, majd teszek rá a gyümölcsből is, majd ismét kekszet szórok rá, és így tovább. Jól behűtöm, végül tálalom.

Legutóbb viszont úgy készítettem el, hogy a kekszmorzsát olvasztott vajjal elkevertem, sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem, és forró sütőben 5 perc alatt megpirítottam.
A krémhez a mascarpone sajtot simára kevertem ízlés szerinti mennyisségű cukorral, kevés tejszínnel lazítottam rajta, adtam hozzá kb. 1 teáskanál vanília kivonatot is, végül málnát kevertem bele, és mixerrel összedolgoztam. Poharakba rétegeztem a pirított kekszmorzsát és a málnás krémet. Tejszínhabbal és málnával díszítettem. Ez a recept az előzőnél egy kicsit több időt vesz igénybe, de még így is egyszerű. Itt bukkantam rá.

Pink lemonade

hozzávalók:

10 citrom leve
2 1/2 dl cukor
5 dl jéghideg víz
2 cékla
jégkockák

A citromlét elkevertem a cukorral (természetesen más arányban is lehet használni a kettőt, ízlés kérdése). Hozzáadtam a vizet és a meghámozott, felszeletelt céklát, és kevergettem, amíg megfelelően rózsaszínűvé nem vált az ital. :-) Ezután persze eltávolítottam a céklát (az ital nem veszi át a cékla ízét, csak a színét).

Epres pite lime krémmel

Nagyon gyors és egyszerű sütemény, amely frissen, langyosan a legfinomabb. A krémet persze túlzás annak nevezni, hiszen  csak tejfölt kevertem el porcukorral és lime-mal, de így jobban hangzik. :-)

hozzávalók:

2 tojás
2 dl cukor
2 1/2 dl liszt
2 tk sütőpor
2 tk vaníliás cukor
kb. 1/2 liter eper
kb. 50 g hideg vaj

lime krém:

3 dl tejföl
2 ek porcukor
1 lime reszelt héja
1/2 lime leve

A tojást habosra vertem a cukorral. A száraz hozzávalókat egymással összevegyítettem, és a tojásos keverékhez adtam, majd simára kevertem. Egy pite formát kivajaztam, és a masszát beleöntöttem. A megtisztított, félbevágott epret a tetején elosztottam, végül ráreszeltem a hűtőből kivett vajat. 175 fokon kb. 30 perc alatt megsült.

A krémhez simára kevertem a hozzávalókat.

A frissen sült pitét tálalás előtt megszórhatjuk kókuszreszelékkek. Én most porcukorral szórtam meg.

Lisa Eisenman Frisk-Monica Esisenman: Sommarens söta

Pirított édes-pikáns mandula

Könnyű elkészíteni, mégis különleges. Nagyon jó különféle italok mellé - vendégváróként -, vagy csak úgy magában elrágcsálni.

hozzávalók:

200 g mandula
1 ek durva szemcséjű só (én Maldon sót használtam)
2 ek pirospaprika
1/2 ek cayenne bors
2 ek porcukor

Egy felforrósított, száraz serpenyőben elkezdtem pirítani a mandulát. Hozzáadtam a sót, a paprikát és a cayenne borsot, és még max. 1 percig pirítottam (összességében 3-4 perc alatt elkészül, arra kell vigyázni, hogy ne égjen meg). Levettem a tűzről, és összekevertem a porcukooral. Hűlni hagytam.

Chilis-rozmaringos magvak

Allt om mat

Rizottó borsóval és mentával

hozzávalók:

kb. 1 l alaplé (ha nem elég, forró vizzel kiegészíthetjük)
1 kis darabka vaj
2 ek olívaolaj
1 felkockázott vöröshagyma
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
2 szárzeller felaprítva
400 g rizottórizs
2 dl száraz fehérbor
egy nagy marék friss zöldborsó (lehet fagyasztott is)
70 g vaj
kb. 100 g reszelt parmezán (és egy kevés a tálaláshoz)
egy marék felaprított menta
olívaolaj a tálaláshoz

Az olívaolajat és a vajat felmelegítettem, rádobtam a hagymát, fokhagymát és szárzellert, és kis lángon kb. 15 percig sütöttem, vigyázva, hogy meg ne égjen. Hozzáadtam a rizst, és kevergetve 1 percig pirítottam. Ráöntöttem a bort, tovább kevergettem, majd amikor elfőtt, elkezdtem adagolni a forró alaplét, és hozzáadtam a borsót, sóztam, borsoztam (ha fagyasztott borsót használunk, azt csak mintegy 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá). Kis lángon főztem, és miután a rizs felvette a folyadékot, újabb adag alaplét adtam hozzá. Gyakran megkevertem. Amikor a rizs megpuhult - de még ún. al dante állagú maradt - késznek nyilvánítottam. Levettem a tűzről, hozzáadtam a vajat és a parmezánt, elkevertem, lefedtem, és 2 percig állni hagytam. Belekevertem a mentát, és azonnal tálaltam - a tetejére még egy kis parmezán került, amit olívaolajjal meglocsoltam.

Sütőtökös rizottó

Rizottó grillezett zöldségekkel

Édesköményes rizottó ricottával és chilivel

Rizóttó citrommal és póréhagymával

Paradicsomos rizottó

Jamie Oliver receptje alapján