Ahogy a legtöbb csokoládés sütemény, ez az enyhén narancsos ízű torta is tömény, így csak keveset lehet enni belőle, viszont finom.
Mivel Magyarországon nem kapható az ún. szirup - amelynek létezik fehér, világos, sötét és "kenyérszirup" változata -, helyettesíthetjük cukorral (100g cukor nagyjából 125 g szirupnak felel meg).

hozzávalók:
200 g vaj
250 g étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
1 1/2 "fehér szirup" (helyettesíthető cukorral)
1/2 dl barnacukor
2 nagy narancs reszelt héja
3 tojás
1 1/2 dl liszt
1 ek vaníliás cukor
a glazúrhoz:
1 1/2 dl tejszín
150 g étcsokoládé
5 cl Grand Marnier
A vajat és a csokoládét együtt felolvasztottam. Belekevertem a tgojásokat, a szirupot, a barnacukrot és a narancsok héját, végül a lisztet és a vaníliás cukrot. Kivajazott, 23-24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntöttem a masszát, és 180 fokon 25 percig sütöttem.
A csokoládét apróra vágtam, és ráöntöttem a felfőzött tejszínt. Simára kevertem a likőrrel. Az így kapott folyékony állagú glazúrt szobahőmérsékleten hűlni hagytam, majd kis időre hűtőszekrénybe tettem. Amikor sűrűsödni kezdett, ráöntöttem a tortára, elsimítottam, és a tortát hűtőszekrénybe tettem. Kb. 1 óra múlva, amikor a glazúr megfelelő állagú lett hozzá, villával "összekócoltam". :-)
Claes Karlsson: Julbak
Egy kis Görögország iránti nosztalgia... :-)
Nagyon finom például feta sajttal, paprikával és salátával!

hozzávalók 18 darabhoz:
2 tk szárított élesztő
5 dl víz
13 dl + 6 ek liszt
2 tk só
7 ek cukor
4 tk napraforgó étolaj
jó sok szezámmag
Első nap
1 teáskanál szárított élesztőt 2 1/2 dl langyos vízben feloldottam, és belekevertem 3 evőkanál lisztet. Letakarva szobahőmérsékleten 24 órán át állni hagytam.
Második nap
A maradék 1 teáskanál élesztőt 2 1/2 dl langyos vízben feloldottam, és belekevertem 3 evőkanál lisztet. 15 percig pihentettem.
A lisztet egy tálba szitáltam, közepében mélyedést készítettem, hozzáadtam a sót, a cukrot, az olajat és mindkét élesztős keveréket, majd sima tésztává gyúrtam. Konyharuhával letakartam, és a duplájára kelesztettem.
A tésztát lisztezett deszkára borítottam, és 5 percig gyúrtam. 18 részre osztottam (ha kisebb karikákat szeretnénk, akkor persze lehet több részre osztani), amelyeket 35 cm hosszú rudakká sodortam, majd a végeket összenyomva karikát formáztam.
A karikákat vízbe mártottam. A szezámmagot tálba szórtam, és a nedves karikákat megforgattam benne. Sütőpapírral fedett tepsire helyeztem, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.

hozzávalók kb. 25 darabhoz:
200 g magas kakaótartalmú csokoládé
1 1/2 dl tejszín
2 tk neszkávé
1 1/2 dl porcukor
25 g vaj
2 dl kókuszreszelék
a bevonathoz:
porcukor vagy kakaó
kb. 300 g fehér csokoládé
magas kakaótartalmú csokoládé
A tejszínt és a darabokra tördelt csokoládét vízgőz fölött addig melegítettem, amíg a csokoládé elolvadt. Belekevertem a kávét. Levettem a tűzről, és hozzáadtam a porcukrot, a vajat és a kókuszt. Szobahőmérsékleten hagytam kihűlni, majd hűtőszekrénybe tettem.
A masszából egy teáskanál segítségével vettem egy adagot, kakaóba (de lehet porcukorba is) mártottam - így kevésbé olvad -, és golyót formáztam. Sütőpapírral fedett tálcára helyeztem, és 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
A fehér csokoládét vízgőz fölött felolvasztottam, hűlni hagytam, belemártottam a trüffeleket, majd visszahelyeztem a sütőpapírra.
Olvasztott étcsokoládéval díszítettem.
Lisa Eisenman Frisk-Monica Eisenman: Vinterns söta

hozzávalók kb. 25 darabhoz:
2 1/2 dl magas zsírtartalmú tej
3 dl cukor
1 dl barna cukor
1 csipet só
3/4 dl kakaó
25 g vaj
1/2 tk vaníliás cukor
Kiolajoztam egy kb. 10x15 cm nagyságú formát. A tejet, a kétféle cukrot és a sót felforraltam. Beleszórtam a kakaót, és kis lángon kb. 20 percig főztem. Hozzáadtam a vajat és a vaníliás cukrot, majd simára kevertem. A formába öntöttem, és hűlni hagytam, végül szeleteltem, csomagoltam.
Claes Karlsson: Julbak
Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
100 g vaj
1 1/2 dl cukor
1 1/2 dl "ljus sirap" (helyette használhatunk Golden syrupot, ez kapható nálunk is)
4 ek kakaó
1 tk vaníliás cukor
Kiolajoztam egy kisebb szögletes formát. A vaníliás cukor kivételével az összes hozzávalót elvegyítettem, felfőztem, és közepes lángon forrni hagytam (125 fokig melegítettem). Levettem a tűzről, és hozzáadtam a vaníliás cukrot. A masszát az előkészített formába öntöttem. Miután megszilárdult, kis darabokra vágtam, és celofánba csomagoltam.
Lisa Eisenman Frisk-Monica Eisenman: Vinterns söta

Idén a mákos és diós bejgli mellett megpróbálkoztam a nutellással is, és egész jól sikerült. A receptet a Mindmegette.hu oldalon találtam.

hozzávalók 3 rúdhoz:
50 dkg liszt
5 dkg porcukor
22 dkg vaj vagy margarin
1 kávéskanál só
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1,4 dl hideg tej
a töltelékhez:
14 dkg darált keksz (nálam Digestive)
28 dkg őrölt pörkölt mogyoró
50 dkg Nutella
a tetejére:
1 egész tojás
2 tojás sárgája
A hideg tejben feloldottam az élesztőt, a cukrot és a tojássárgáját, a többi hozzávalót pedig egymással összemorzsoltam, végül összedolgoztam az élesztős tejjel. A tésztát nem túl keményre, de nem is lágyra gyúrtam, három részre osztottam, amelyekből cipókat formáztam, és hűtőszekrénybe tettem.
A hozzávalókból összeállítottam a tölteléket.
A három tésztából egyenként téglalapokat nyújtottam, a tölteléket rákentem, úgy, hogy a szélein ujjnyi tészta kilátszott. A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtottam, hosszanti oldalán pedig feltekertem. 1 egész és 2 tojássárgáját villával felvertem, és megkentem a bejgliket. Miután megszáradt, ismét megkentem, majd kb. 1,5 órán át kelni hagytam. Sütés előtt megszúrkáltam a rudakat, majd 30-40 perc alatt 200 fokos sütőben megsütöttem.

Már régebben szerettem volna ajánlani ezt az oldalt, de blogolás hiányában elmaradt. Én legutóbb a svéd karácsonyról írtam egy cikket, ami olvasható a Gasztrotipp-en, korábban pedig a svéd gasztronómiáról.
Gyakran sütök cheesecake-et, mivel nálunk mindenki kedveli, és általában philadelphia sajtból. Most viszont kipróbáltam mascarponéból: így is finom lett. Szokás szerint ismét digestive kekszből készítettem az alapot, de kerülhet bele mézeskalács is - például fele-fele arányban -, ha mondjuk karácsony környékén sütjük meg. A sajtkrém tetejére - miután kihűlt - ezúttal crème fraîche-t is tettem, és nem bántuk meg. Házilag készítettem, egyrészt mert nagyon szeretem a kb. fele-fele arányban tejszínből és tejfölből készült házi crème fraîche-t, másrészt mert boltit nem kaptam. Ha készen vásároltat használunk, akkor verjük fel, mint a tejszínt, mielőtt a tortára kenjük.
hozzávalók az alaphoz:
120 g digestive keksz
75 g olvasztott vaj
1/2 dl cukor
hozzávalók a krémhez:
500 g mascarpone sajt
2 1/2 dl philadelphia light sajt (vagy ahol be lehet szerezni: kesella 10%)
1 lime reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 dl cukor
1/2 dl étkezési keményítő
1 dl tejszín
2 egész tojás és 1 tojássárgája
a tetejére ízlés szerint:
crème fraîche
szeder
A kekszet aprítógép segítségével összemorzsoltam, majd elkevertem az olvasztott vajjal és a cukorral. 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába nyomkodtam, és 150 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütöttem. Hűlni hagytam, amíg elkészítettem a krémet.
A mascarponét és a philadelphia sajtot krémesre kevertem. Hozzáadtam a lime reszelt héját, a vaníliát, a cukrot, az étkezési keményítőt és a tejszínt, végül a tojásokat, és elkevertem. Ráöntöttem az alapra, és nagyjából egy órán át sütöttem 150 fokon. (Ha barnulni kezdene a teteje, akkor ajánlatos alufóliával lefedni.) Kikapcsoltam a sütőt, és nyitott sütőajtó mellett még 30 percig a sütőben hagytam. (Nem minden sütőben egyforma a sütési idő, én cheesecake-t (is) szoktam gázsütőben és villanysütőben is sütni, és hát van különbség. Mindig azt mondom, a sütési időt ne vegyük készpénznek, inkább próbáljuk kiismerni a saját sütőnket.)
A crème fraîche-hez felvertem a tejszínt, majd hozzákevertem ugyanannyi mennyiségű tejfölt (ízlés szerint lehet édesíteni kevés porcukorral). Azt hiszem, 3-4 dl került a torta tetejére, de ezt nem mértem le pontosan. Szederrel díszítettem.
Tradicionális görög előétel a rizzsel töltött paradicsom - tomates yemistes -, amelybe hagyma, fokhagyma, fenyőmag és zöldfűszerek is kerülnek. A rizzsel töltött paradicsom olasz változatát már korábban elkészítettem, abból természetesen a mozzarella sem hagyható ki.
hozzávalók 8 darabhoz:
8 közepes nagyságú paradicsom
110 g kerek szemű rizs
2 ek olívaolaj
1 finomra vágott lilahagyma
1-2 zúzott fokhagymagerezd
1 tk szárított oregánó
40 g fenyőmag
35 g mazsola
30 g felaprított friss bazsalikom
2 ek felaprított friss petrezselyemzöld
1 ek felaprított friss kapor
só, bors
a megkenéshez:
kevés olívaolaj
A paradicsomok "kalapját" levágtam, és félretettem. Belsejüket kikapartam, és egy szűrőre tettem, hogy a lé lecsurogjon. (A paradicsomlére is szükség lesz). Húsukat apró kockára vágtam. A paradicsomokat "fejjel" lefelé fordítva rácsra helyeztem.
A rizst lobogó sós vízben 10-12 perc alatt puhára főztem, leszűrtem, és hűlni hagytam.
Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítottam, rádobtam a hagymát, fokgagymát és oregánót, és addig pirítottam, amíg a hagyma megpuhult (kb. 8 perc). Hozzáadtam a fenyőmagot és a mazsolát, és még 5 percig sütöttem. Levettem a tűzről, belekevertem a bazsalikomot, petrezselyemzöldet és kaprot, végül sóztam, borsoztam.
A hagymás keverékhez adtam a paradicsomok felkockázott belsejét és a rizst, majd a tölteléket a paradicsomokba kanalaztam. Egy evőkanál paradicsomlét öntöttem mindegyik megtöltött paradicsomra, majd lefedtem a kalapjukkal. Olívaolajjal megkentem a paradicsomokat, és kiolajozott tűzálló tálba hehyeztem. 170 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt sültek meg. Melegen és hidegen is finom.
Stora medelhavs kokboken
Az előző bejegyzésben említettem, hogy a közelmúltban amerikai ételeket főztem. A gyömbéres sütőtök leves mellé kínáltam ezt a kukoricás kenyeret vagy muffint.
hozzávalók 6 nagy vagy 12 normál méretű muffinhoz:
3 dl kukoricadara
3 dl liszt
1/2 dl cukor
1 1/2 tk só
1 tk sütőpor
2 tojás
2 1/2 dl tej
100 g olvasztott vaj
2 dl durvára reszelt cheddar sajt
A száraz hozzávalókat - a sajt kivételével - elkevertem egy tálban. A tojást felvertem a tejjel, és hozzáöntöttem az olvasztott vajat. A tojásos keveréket a lisztes keverékre öntöttem, és simára kevertem. Hozzáadtam a sajtot is. Muffinformákba kanalaztam a tésztát, és 200 fokon kb. 20 percig sütöttem. Frissen tálaltam a leves mellé.
Nemrég olyan vacsorát főztem, amely amerikai ihletésű fogásokból állt. Ez a sütemény is akkor készült. Nagyon tömény, de úgy gondoltam, a látvány és hangulat kedvéért megéri elkészíteni.:-) Az almás-pekándiós pite, amelyet philadelphia sajtból készült krémmel tálaltam, már inkább kedvemre való volt.
hozzávalók 12 darabhoz:
3 tojás
2 1/2 dl cukor
1 tk vaníliás cukor
50 g vaj
1 dl tejföl
2 ek hideg kávé
3 1/2 dl liszt
2 tk sütőpor
4 ek jó minőségű kakaó
1 csipet só
100 g étcsokoládé (70 %-os kakaótartalmú)
1 1/2 dl sós földimogyoró
a krémhez:
1 dl puha mogyoróvaj
4 dl porcukor
4 ek jó minőségű kakaó
2 tk vaníliás cukor
150 g philadelphia sajt
1 ek meleg kávé
a díszítéshez:
sós földimogyoró
A tojást felvertem a cukorral és a vaníliás cukorral. A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a tejfölt és a kávét, és a tojásos masszába kevertem. A lisztet elvegyítettem a sütőporral, kakaóval és sóval, a csokoládét pedig vízgőz fölött felolvasztottam, és midezt a masszába forgattam. A tésztát a felaprított földimogyoróval felváltva muffinformába kanalaztam. 175 fokon kb. 15 percig sütöttem.
A krémhez simára kevertem a mogyoróvajat a porcukorral, kakaóval, vaníliás cukorral és philadelphiával. Hozzáadtam a kávét. A kihűlt sütemények tetején elosztottam a krémet, és földimogyoróval díszítettem.
Leila Lindholm receptje alapján
Ez egy rendkívül gyorsan elkészíthető desszert. Tálalhatjuk tejszínhabbal és befőttel, vagy friss gyümölccsel. Én nagyon szeretem félig még fagyos bogyós gyümölcsökkel is.
hozzávalók 3 adaghoz:
1 dl étkezési keményítő
3 ek cukor
3 ek kakaó (22 % kakaóvaj tartalommal)
6 dl tej
A száraz hozzávalókat elvegyítettem, majd 1 dl tejjel csomómentesre kevertem. A maradék tejet felforraltam, hozzáadtam a kakaós krémet, és addig kevertem, amíg rotyogni kezdett (kb. 1 perc). Hideg vízzel kiöblített tálkákba öntöttem a pudingot. Miután kihűlt, hűtőszekrénybe tettem 3 órára, végül tányérra borítva tálaltam.
Régi családi recept alapján sütöm a sóskiflit (így egybeírva, mi így neveztük:) - kislány voltam még, amikor anyukámtól megtanultam elkészíteni. Nagyon finom puha, könnyű, levegős a tésztája, nem száraz, nem tömör. Mindenki szereti.
hozzávalók 32 darabhoz:
5 dl langyos tej
1 tk cukor
50 g élesztő
100 g puha vaj
2 tk só
700 g liszt (a dagasztásnál nekem még + 2 ek lisztet felvett a tészta)
a megkenéshez:
kevés olvasztott vaj
a tetejére:
1 felvert tojás
vaj
só
A langyos tejbe kevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és felfutattam. A lisztet egy nagy tálba szitáltam, hozzáadtam a sót, belekockáztam a vajat, ráöntöttem a felfutattott élesztőt, és összegyúrtam. Addig dagasztottam, amíg a tésza szép sima nem lett, és elvált az edény falától. Lisztezett deszkára borítottam, és négy részre osztottam. Ezeket egyenként kör alakúra nyújtottam (kb. 2-3 mm vastagságúra), tetejüket megkentem olvasztott vajjal, majd nyolc részre vágtam, és kifliszerűen feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a kifliket, konyharuhával letakartam, és egy órán át kelesztettem. Tetejüket megkentem felvert tojással, megsóztam, végül kis kocka vajat (kb. 1x1 cm-es darabot) helyeztem rájuk. 200-220 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsültek.
Amikor Görögországban jártam minden nap az isteni finom sűrű görög joghurttal zártam a reggelimet - nem tudtam betelni vele. Néha a későre nyúló vacsora is ezzel végződött: egyes éttermekben a számlával együtt nagyon finom mézes-fahéjas-diós joghurtot tettek az asztalunkra.
Reggelire ajánlom ezt a finomságot, de desszertnek is kiváló.
hozzávalók 3 személyre:
3 dl sűrű görög joghurt
3 ek méz
fagyasztott málna (vagy esetleg szeder)
pirított szeletelt mandula (de lehet pisztácia is)
A joghurtott 3 pohárban elosztottam. Rácsurgattam a mézet, rászórtam a málnát és a mandulát. Ennyi.:-)
hozzávalók:
6 tojásfehérje
3 dl cukor
1 1/2 dl mogyoró
1 dl liszt
2 ek kakaó
a töltelékhez:
3 dl tejszín
3 dl áfonya
ízlés szerint cukor
a díszítéshez:
1 dl tejszín
áfonya
citromfű levelek
A tojásfehérjéből kemény habot vertem, a végén a cukrot is belekevertem. A mogyorót finomra aprítottam, és összekevertem a liszttel és az átszitált kakaóval, majd a felvert fehérjébe forgattam. A masszát egy sütőpapírral fedett tepsire öntöttem, és elsimítottam. 175 fokon 20 percig sütöttem, majd sütőpapírra borítottam, és az aljáról lehúztam a papírt, amelyen sült.
A töltelékhez felvertem a tejszínt (kevés cukorral édesítettem), és belekevertem az áfonyát. A kihűlt tésztára simítottam, és hosszanti oldalán feltekertem. Tejszínnel és áfonyával díszítettem.
Áfonya helyett vagy mellett bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük. A tekercset le lehet fagyasztani, ebben az esetben fogyasztás előtt kb. 20 perccel vegyük ki a fagyasztóból, végül még kissé fagyosan tálaljuk. Így mutatósabb, hiszen szebben lehet szeletelni.
Megjegyzés: szerintem a 30%-os tejszínből nem igazán jó, én 40%-os zsírtartalmú tejszínnel készítettem.
vegetáriánus gasztroblog.