Krémsajttal töltött paprika zöldfűszeres bulgurral

hozzávalók a paprikához:

2-4 piros vagy sárga színű kaliforniai paprika (nagyságuktól függ, mennyit használok) félbevágva és kimagozva
10-15 db felezett koktélparadicsom
250 g philadelphia sajt (ennél lehet több vagy kevesebb is, ízlés szerint)
2 ek pesto (előfordul, hogy ezt kihagyom, és zúzott fokhagymával ízesítem a krémet)
frissen őrölt só és bors

hozzávalók a bulgurhoz:

200 g bulgur
1 citrom reszelt héja és leve
4 ek felaprított zöldfűszer (pl. petrezselyemzöld, menta, oregano)
6 újhagyma felkarikázva
frissen őrölt só és bors
2 ek fenyőmag

A felezett paprikákat sütőpapírral fedett tepsire raktam. A krémsajtot zúzott fokhagymával ízesítettem (de pestóval is lehet), sóztam, borsoztam, és a paprikákat megtöltöttem vele. A felezett koktélparadicsomokat a krémbe nyomkodtam. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben 10-15 percig főztem, majd lefedve 20-30 percig pihentettem. Hozzáadtam a citromhéjat és levet, a zöldfűszereket és újhagymát, sóval és borssal ízesítettem.

A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, a kész paprikára szórtam, amelyet a zöldfűszeres bulgurral tálaltam.

Louise Blair receptje alapján

Churros forró chilis csokoládéval

A blogon már bemutattam egy jóféle churros receptet - itt olvasható -, most viszont Jamie Oliver inspirált.

hozzávalók a churroshoz:

2 1/2 dl víz
75 g vaj felkockázva
200 g liszt
1/2 tk sütőpor
csipet só
1 nagy tojás, villával felverve

a sütéshez:

olaj

a tálaláshoz:

cukor
őrölt fahéj

hozzávalók a forró csokoládéhoz:

1 l tej
1/2 tk őrölt fahéj
1 friss zöld chili hosszában félbevágva és kimagozva
2 ek kukoricaliszt
2 ek barnacukor (vagy ízlés szerint)
150 g étcsokoládé (70% kakaótartalmú) darabokra törve

A churroshoz felfőztem a vizet és a vajat. Levettem a tűzről, hozzáadtam a lisztet, sütőport, sót, és fakanállal sima masszáva kevertem. Pár percig pihentettem, majd belekevertem a tojást is.
Közepesen forró olajban teáskanálnyi adagokat raktam a masszából, és szép pirosra sütöttem. Papírtörlőre szedtem, hogy leitassam az olajat. Fahéjas cukorban megforgattam a fánkocskákat, és azonnal tálaltam.

A csokoládéhoz a tejhez hozzáadtam a fahéjat és chilit, felforraltam. Kis lángon 8 percig főztem, hogy a tej átvegye  az ízeket. A kukoricaliszthez adtam a cukrot, és kevés hideg vízzel simára kevertem. Hozzáadtam a tejhez a csokoládéval együtt, és addig kevergettem, amíg a csokoládé elolvadt.

Jamie Oliver: Jamies Amerika

Sós teasütemény

hozzávalók a tésztához:

200 g vaj
1 dl tejszín
375 g liszt
2 tojássárgája
8 g só

a kenéshez:

1 tojás

a díszítéshez:

szemes mák
szezámmag
dió (durvára vágva)
sajt (reszeleve)

A tészta hozzávalóiból kemény tésztát gyúrtam (csak addig dolgoztam vele, amíg összeállt - nem kell tovább gyúrni). Lisztezett deszkán 15 mm vastagságúra nyújtottam, tálcára tettem, folpackkal lefedtem, és 30 percre fagyasztóba tettem.
Éles késsel darabokra vágtam, tetejüket tojással megkentem, megszórtam mákkal, sajttal, szezámmaggal és dióval. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Recept innen: desszert.eu

Sajtos csigák

Nagyon finom péksütemény - én csak úgy magában, vagy nyáron  friss, jóízű paradicsommal szeretem enni.

Kovászt többféle módon készítettem már - ezúttal egy kevés mézzel.

alaprecept a kovászhoz (fehér lisztből) kb. 1 literhez:

Első nap

2 dl langyos víz
2 1/2 dl liszt
1 ek folyékony méz

Harmadik nap

1 dl langyos víz
1 1/2 dl liszt

Negyedik nap

1 dl langyos víz
1 1/2 dl liszt

Az első napon a vizet, lisztet és mézet sima masszává kevertem, és egy befőttes üvegbe öntöttem. Folpackkal lefedtem - vagy az üveg fedelével, csak nem szabad szorosan lezárni -, és a 3. napig állni hagytam. Ekkor hozzáadtam a lisztet és vizet, elkevertem, lefedtem, és egy napig állni hagytam. A 4. napon ezt megismételtem, ismét egy napig állni hagytam. Ezt követően már felhasználható a kovász. (A maradékot hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolom, attól függően, hogy legközelebb mikor tervezem használni; ennek megfelelően végzem a kovász "etetését" is.)

hozzávalók a sajtos csigákhoz (1 sütőlemez/18 db):

25 g friss élesztő
5 dl langyos víz
1 3/4 ek Maldon só
2 tk méz
2 tk ún. ljus sirap (helyette mézet vagy golden syrupot használhatunk)
1 dl olívaolaj
1 dl kovász
2 dl durumliszt
kb. 12 dl liszt
200 g kemény érlelt sajt reszelve
200 g feta sajt

olaj a tepsi kikenéséhez

a tetejére:

Maldon só
szárított oregánó
reszelt sajt

Az élesztőt egy tálba morzsoltam, ráöntöttem a vizet, és feloldottam benne. Hozzáadtam a sót, mézet, sirupot, olívaolajat és kovászt, és elkevertem. Fokozatosan hozzáadagoltam a kétféle lisztet, és sima, elasztikus tésztát gyúrtam. Tetejét megszórtam egy kis liszttel, konyharuhával letakartam, és kb. 1 1/2 óra alatt a duplájára kelesztettem.
A tésztát két részre osztottam, téglalap alakúra nyomkodtam/nyújtottam, megszórtam a reszelt sajttal és a morzsolt fetával. Hosszanti oldalán feltekertem, és mindkét tekercset kilenc darabra vágtam. Egy tepsit olajjal kikentem, és a csigákat vágott felükkel felfelé, egymástól kb. 1 cm távolságra beleraktam. Letakartam, és kb. 45 percig kelesztettem. Kevés vízzel megkentem a csigákat, és megszórtam sóval, oregánóval és sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem.

Leila Lindholm: one more slice

Key lime pie

A klasszikus floridai sütemény Leila Lindholm féle változatát készítettem el (az eredeti recepthez képest kevesebb tojássárgájával). Az ún. Key lime helyett a nálunk is kapható zöldcitromot használtam hozzá. Ezúttal kis egyszemélyes formákban sütöttem, de lehet egy nagyobb - kb. 22 cm átmérőjű - formában is sütni. A key lime pie-t szokták tojásfehérjével bevonva is sütni, én ezt kihagytam, helyette tálaláskor tejszínhabbal turbóztam fel.

hozzávalók az alaphoz:

180 g digestivekeksz
100 g olvasztott vaj

a töltelékhez:

400 g cukrozott sűrített tej
3 tojássárgája
5 lime reszelt héja és leve

a tálaláshoz:

tejszínhab
lime

A kekszet aprítógépben összemorzsoltam, és összekevertem az olvasztott vajjal. A formákba nyomkodtam, és 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütöttem.
A töltelékhez a sűrített tejet simára kevertem a tojássárgájával, hozzáadtam a lime-ok héját és levét, és 30-60 percig állni hagytam, majd átszűrtem, és az elősütött alapra öntöttem. 150 fokos sütőben kb. 15 percig sütöttem (kicsit tovább kell sütni, ha egy nagyobb formát használunk).

Leila Lindholm: one more slice

Twin Peaks cherry pie & a damn fine cup o’ coffee

Málnás pie fehér csokoládéval

Ropogós almás-morzsás pie

Almáspite-torta

Körtés-málnás pie

Csokis-citromos pie

Citromtorta

American apple pie

Sajtos kifli

hozzávalók a tésztához 32 darabhoz:

kb. 350 g liszt
1 tojás
1 dl kefír
1/2 dl olaj
1/2 dl tej
1 ek cukor
kb. 1 1/2 tk só
25 g élesztő

a krémhez:

100 g puha vaj
só (ízlés szerint)
reszelt sajt (ízlés szerint)

a tetejére:

1 felvert tojás
reszelt sajt (ízlés szerint)

A tésztához a langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáltam, megsóztam, hozzáadtam a kefírt, olajat, tojást és az élesztős tejet, és rugalmas tésztává dagasztottam. Letakartam, és a duplájára kelesztettem.
A krémhez a vajat habosra kevertem a sóval.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, négy részre osztottam, majd mindegyiket kör alakúra nyújtottam. Egy kinyújtott lapot megkentem a sós vaj felével, megszórtam sajttal, és ráfektettem egy másik tésztalapot. Nyújtófával picit összenyomtam a két lapot, majd 16 részre osztottam, amelyekből kifliket formáztam. A megmaradt két tésztalappal ugyanígy jártam el. A kifliket sütőpapírral fedett tepsire raktam, és még 20-30 percig kelesztettem. Tetejüket megkentem tojással, megszórtam sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőban kb. 15-20 perc alatt megsütöttem.

Recept innen: Aleda konyhája

Sóskifli

Rozmaringos kifli

Sajtos kifli

Békítő kiflik

Rozmaringos répafőzelék

Az egyik kedvenc főzelékem. Úgy tudom, Stahl Judit receptje - ha jól emlékszem, sok évvel ezelőtt a Nők lapjában olvastam.

hozzávalók:

1 kg sárgarépa
100 g vaj
só, frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
1, 5 dl tejszín
2 dl tej
2 ek étkezési keményítő
2-3 friss rozmaringág

A sárgarépát 1/2 cm vékony szeletekre vágtam, és gőzön megpároltam (több részletben, nehogy szétfőjjön).
A rozmaringleveleket apróra vágtam.
Az étkezési keméyítőt csomómentesre kevertem a tejszínnel és a tejjel.
A vajat felolvasztottam. Hozzáadtam az omlós répakarikákat, óvatosan összeforgattam, sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem. Hozzáadtam a keményítős sűrítést és a rozmaringot, és mérsékelt tűzön besűrítettem.

Banános-csokoládés sütemény

hozzávalók:

125 g vaj
1 1/2 dl cukor
1 nagy tojás, villával kissé felverve
1 érett banán, villával összetörve
3 dl liszt
1 tk mézeskalács fűszerkeverék (némi őrölt fahéjat használtam helyette)
2 ek tej
100 g étcsokoládé, kis kockákra vágva
55 g mazsola (aprított mogyorót használtam helyette)

A vajat habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a tojást, majd a banánt, és simára kevertem. A lisztet elkevertem a fahéjal, és az előzőekhez adtam. Belekevertem a tejet, végül a csokoládét és a mogyorót is. Sütőpapírral bélelt tepsire - nem túl közel egymáshoz - evőkanálnyi adagokat raktam a masszából, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem. A sütőből kivéve kis ideig a tepsin pihentettem, majd rácsra téve hagytam kihűlni.

Susanna Tee: 1001 cupcakes, kakor och andra förföriska frestelser

Gyors lasagne

hozzávalók:

lasagnetészta (amennyi szükséges)
2 ek vaj
3 ek liszt
5 dl tej
szerecsendió
100 g reszelt parmezán
250 g ricotta
8 nagy paradicsom kockára vágva
1 csokor bazsalikom felaprítva
1 lilahagyma felaprítva
3-5 gerezd fokhagyma felaprítva
só, frissen őrölt bors

A sajtszószhoz a vajat felolvasztottam, hozzáadtam a lisztet és apránként adagolva a tejet is, és csomómentesre kevertem. Amíkor rotyogni kezdett, levettem a tűzről, és hozzáadtam a sajt 2/3-át. Sóztam, borsoztam, és némi szerecsendióval ízesítettem.
A ricottát elkevertem a paradicsommal, bazsalikommal, hagymával és fokhagymával, sóztam, borsoztam.
Egy kisebb tűzálló tálba öntöttem egy kevés sajtszószt, belefektettem a lasagne lapokat, erre került a ricottás töltelék, majd ismét tészta, amelyet sajtszósszal öntöttem le. A rétegezést megismételtem, a tetejét megszórtam a maradék parmezánnal.
200 fokon 25-30 percig sütöttem.
Salátával tálaltam.

Megjegyzés: természetesen a mennyiségek csak útmutatásként szolgálnak, előfordul, hogy több sajtszósszal készítem, néha több/kevesebb ricotta, paradicsom esetleg parmezán kerül bele, stb. Ha csípősre vágyom, chilivel ízesítem.

Bukta

A tésztát a desszert.eu oldalon található recept alapján készítem - nem először. Legutóbb lekvárral és túrós töltelékkel ízesítettem.

hozzávalók a tésztához:

Narancsos-polentás sütemény

hozzávalók:

250 g vaj
250 g cukor (én 200 g-ot használtam)
4 tojás
140 g polenta (kukoricadara)
200 g liszt
2 tk sütőpor
2 narancs héja és leve

a narancsos bevonathoz:

1 dl frissen facsart narancslé
100 g cukor

a tálaláshoz:

créme fraiche vagy citromos fagylalt

A vajat és a cukrot habosra kevertem. Egyenként hozzákevertem a tojásokat. A száraz hozzávalókat és a narancsok héját és levét is a masszához adtam, elkevertem, majd egy 24 cm átmérőjű kivajazott, kilisztezett formába öntöttem. 180 fokon 30-40 percig sütöttem.
A glazúrhoz a cukrot és a narancslét 5 percig forraltam, majd hűlni hagytam, végül a kihűlt süteményt meglocsoltam vele.

forrás: Good Food

Sáfrányos trüffel

hozzávalók:

200 g fehér csokoládé
3/4 dl tejszín
1/4 g sáfrány
1 ek méz
25 g vaj
1/2 tk konyak

a szóráshoz:

A csokoládét kis darabokra vágtam.
A tejszínt, sáfrányt, mézet és vajat forráspontig melegítettem, és a csokládéra öntöttem. Pár percig állni hagytam, majd hozzáadtam a konyakot is, és simára kevertem. Hűtőszekrényben hagytam megszilárdulni a "krémet".
A kezeimet porcukorba mártottam, és kis golyókat formáztam a masszából, amelyeket porcukorban megforgattam.

Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman: Vinterns söta

Bagett

Annyira jó ez a bagett, hogy más receptet már ki sem próbálok - mindig ez alapján készítem. Ez most egy egyszerű fehér bagett, de szoktam rozsosat is készíteni, vagy hagymásat, rozmaringosat, stb., de az alaprecept mindig ugyanez. Sima tepsin sütöm - a bagett sütő/forma beszerzése még várat magára - de még így is elég mutatós a végeredmény.

hozzávalók a kovászhoz (4 bagetthez):

5 g friss élesztő
3 dl hideg víz
5 dl liszt

a tésztához:

15 g friss élesztő
3 dl hideg víz
az előkészített kovász
1 ek só
1 ek cukor
kb. 8 dl liszt

a megszóráshoz (ízlés szerint):

durva szemcséjű só
szezámmag
napraforgómag
tökmag
mák

A kovászhoz az élesztőt egy tálba morzsoltam, és feloldottam a vízben. Hozzáadtam a lisztet, és simára kevertem. A tálat folpackkal befedtem és 4 órán át szobahőmérsékleten állni hagytam (vagy hűtőben 1 éjszakán át).

A tésztához az élesztőt egy nagy tálba morzsoltam, ráöntöttem a vizet, és simára kevertem. Hozzáadtam a kovászt, sót, cukrot és végül a lisztet, és összedolgoztam a tésztát (nehezen kezelhető, ragacsos tészta lesz - a dagasztás nélküli kenyér tésztájához hasonló). Letakartam a tálat, ás 1 1/2 órán át kelesztettem.
Alaposan belisztezett deszkára öntöttem a tésztát, és 4 részre osztottam (továbbra is ragacsos, nehezen kezelhető tésztával kell dolgoznunk, ezért kell a bőséges lisztezés közben is, de ettől lesz finom, levegős, lyukacsos szerkezetű a bagett). Ezeket lisztes kézzel téglalap alakúra nyomkodtam. A téglalapok hosszanti oldalát behajtottam, majd feltekertem, úgy, hogy közben a végeket kissé elvékonyítottam. Sütőpapírral fedett tepsire  raktam a bagetteket - közben kicsit "megtekertem" őket. Letakarva 1 órán át kelesztettem.
Tetejüket megkentem vízzel, és megszórtam durva szemcséjű sóval (persze ezt el is hagyhatjuk). Éles késsel átlósan belevágtam a bagettekbe, és a tepsit 240 fokra előmelegített sütőbe tettem. 10-15 perc után 200 fokra csökkentettem a sütő hőmérsékletét. Kb. 30 perc alatt sültek meg.

Leila Lindholm: a pice of cake

Sablé Viennois

A Szakácsok könyve alapján nagyon finom, könnyű és omlós lett a vaníliás és a csokoládés változata is ennek a keksznek.

hozzávalók a vaníláshoz:

190 g szobahőmérsékletű vaj
75 g porcukor
1 csipet só
1/2 vaníliarúd kikaparva
1 közepes tojásfehérje
225 g átszitált liszt

a megszóráshoz:

porcukor

A vajat habosra kevertem. Hozzáadtam a porcukrot, sót, vaníliát és tojásfehérjét, és további 1 percig kevertem. Alacsony fokozaton belekevertem a lisztet a masszába. Nyomózsák segítségével sütőpapírral bélelt tepsire - egymástól 2 cm távolságra - W alakú formákat nyomtam. 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöttem.
Miután kihűlt megszórtam porcukorral.

hozzávalók a csokoládéshoz:

260 g liszt
30 g kakaó
250 g szobahőmérsékletű, darabokra vágott vaj
100 g porcukor
1 nagy tojásfehérje (40 g)
2 csipet só

Összeszitáltam a lisztet és a kakaót.
A vajat habosra kevertem. Beleszitáltam a porcukorot, hozzáadtam a tojásfehérjét és a sót, és 1 percig kevertem. Beleszórtam a kakaós lisztet, és csak addig kevertem, amíg eloszlott a vajas masszában. Folpackkal letakartam, és hűtőben pihentettem, amíg megszilárdult.
Sütőpapírra helyeztem egy tésztadarabot, és a papír segítségével hengert sodortam belőle, majd ismét visszatettem a hűtőbe.
A tésztahengereket kb. 1 cm vastag szeletekre vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütöttem.
Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral vagy félig belemárthatjuk olvasztott csokoládéba.

Szakácsok könyve

Brownie cupcake

hozzávalók kb. 12 darabhoz:

200 g mogyoró
175 g vaj
1 1/2 dl cukor
1 1/2 dl muscovadocukor
1 1/2 dl magas kakaótartalmú kakaó
1/2 dl "ljus sirap" (helyette használhatunk golden syrupot)
1 csipet só
1 1/2 liszt
1 tk sütőpor
3 tojás
100 g magas kakaótartalmú csokoládé

a díszítéshez/tálaláshoz:

tejszínhab
málna

A mogyorót serpenyőben megpirítottam, kissé hűlni hagytam, barna héját ledörzsöltem.
A vajat krémesre kevertem a kétféle cukorral. Hozzáadtam a kakaót, "sirapot" és sót, majd egyenként a tojásokat is, végül a sütőporral elkevert lisztet.
A csokoládét felaprítottam, és az egész mogyorókkal együtt a masszához adtam. Muffinformákba kanalaztam a tésztát.
A sütőt 200 fokra előmelegítettem, majd miután beraktam a formát, a hőmérsékletet 175 fokra csökkentettem. Kb. 20 perc alatt megsütöttem. Tűpróbát végeztem - akkor jó, ha még kissé krémes/ragadós a belseje.
A kihűlt süteményeket tejszínhabbal és málnával díszítettem.

Megjegyzés: a recepthez képest kevesebb cukrot használtam, és kicsit kevesebb mogyorót, valamint 12 darab helyett 14 sütemény lett ebből a mennyiségből.

Leila Lindholm: One more slice