Diós, vaníliás kifli

2013. február 18. 19:12 - írta fűszerkert

hozzávalók kb. 24 darabhoz:

200 g liszt
140 g vaj
100 g porcukor
fél csomag vaníliás cukor
100 g dió
1 evőkanál tej
1 tojássárgája

a forgatáshoz:

kb. 300 g porcukor
másfél csomag vaníliás cukor

A diót ledaráltam (a recept nem írja, de én előtte kissé meg is pirítottam száraz serpenyőben).
A lisztet a vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a dióval elmorzsoltam, majd a tejjel és a tojássárgájával összegyúrtam. A masszát négy részre osztottam, egyenként 2 cm vastag hengerekké sodortam, és olyan kis darabokat vágtam, amelyekből 6 cm hosszú kifliket formáztam. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem. (Figyelni kell, mert hamar megbarnulnak!) A kifliket még melegen megforgattam a vaníliás porcukorban.

Hargitai György: Házi tészták & sütemények


Csípős-édes kókusztejes sárgarépa-krémleves

2013. február 13. 16:06 - írta fűszerkert

hozzávalók 2-3 adaghoz:

2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma felaprítva
3 sárgarépa (kb. 30 dkg) lereszelve
1/2 friss chilipaprika kimagozva, finomra aprítva (nálam 2)
1 kávéskanál kurkuma
4-5 dl alaplé (leveskockából is lehet)
2 dl kókusztej
1/2 citrom leve
1 teáskanál barna cukor

Az olajon üvegesre dinszteltem a hagymát. Hozzáadtam a répát, majd a chilit is. Néhány percig tovább pirítottam állandó keverés mellett. Belesztórtam a kurkumát, és felöntöttem az alaplével. Fedő alatt addig főztem, amíg a répa megpuhult (5-10 perc). Ekkor hozzáadtam a kókusztejet. Turmixgépben simára turmixoltam, végül citromlével és cukorral ízesítettem.
(Tálaláskor megszórhatjuk friss korianderrel.)

Stahl magazin receptje alapján


Fahéjas linzer narancskrémmel

2013. február 13. 15:41 - írta fűszerkert

hozzávalók  a tésztához (kb. 30 darabhoz):

200 g liszt
150 g hideg vaj
100 g porcukor
70 g darált dió
csipet só
nagy csipet fahéj

hozzávalók a krémhez:

50 g cukor
1 nagy narancs reszelt héja
1/2 nagy narancs leve (én egy egész narancs levét szoktam beletenni)
1/2 citrom leve
2 tojássárgája
1 egész tojás
60 g vaj

A narancskrémhez elkevertem a narancs levét és héját a citromlével és a cukorral. Hozzáadtam a tojássárgáját és az egész tojást, és simára kevertem. Kis lángon, állandó keverés mellett addig főztem, amíg nem kezdett rotyogni. Ekkor kis darabokban hozzáadtam a vajat, és kevertem, amíg besűrűsödött. Miután kihűlt, hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon. (Előző nap elkészíthető. A krémet le is lehet fagyasztani.).

A tésztához elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belekockáztam a vajat, összemorzsoltam, és gyorsan összegyúrtam. Gombócot formáztam belőle, folpackba csomagoltam, és minimum fél órára hűtőszekrénybe tettem.
A tésztát vékonyra nyújtottam, kiszaggattam, sűtőpapírral fedett tepsire raktam, és 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt megsütöttem.

A kihűlt linzerkarikákat összeragasztottam a narancskrémmel, és alufóliával letakarva fél napig állni hagytam, hogy megpuhuljon.

Chili & Vanilia receptje


 

Krumplis pogácsa

2013. február 6. 21:56 - írta fűszerkert

hozzávalók:

300 g krumpli (nálam kicsit több)
1/2 dl tej
1 teáskanál cukor
30 g élesztő
600 g liszt
1 evőkanál só
200 g hideg vaj
1 tojás
1 1/2 dl tejföl

a töltelékhez:

50 g puha vaj

a megkenéshez:

1 tojás

A krumplit héjában megfőztem, meghámoztam és lereszeltem.
A tejet a cukorral meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam.
A lisztet elkevertem a sóval, belekockáztam a vajat, és összemorzsoltam. Közepébe mélyedést készítettem, beleütöttem a tojást, hozzáadtam a krumplit, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. Könnyű, lágy, nem ragacsos lesz a tészta. Letakartam, és 15 percig pihentettem.
A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtottam, és elkentem rajta a tölteléknek szánt vaj 3/4-ét. A tésztát gondolatban függőlegesen harmadoltam, és a bal szélső tésztadarabot a középsőre hajtottam, majd annak tetejére a jobb szélsőt. Tetejét megkentem a maradék vajjal. A tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig, majd az alsó harmadát is a közepéig. Végül középen összecsuktam, mint egy könyvet.
A hajtogatott tésztát folpackba csomagoltam, és hűtőszekrénybe tettem 1 éjszakára.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, éles késsel berácsoztam, és 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem a pogácsákat, és 30 percig pihentettem. Tetejüket megkentem felvert tojással, végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Omlós burgonyás pogácsa

Túrós pogácsa

Burgonyás pogácsa

Egyszerű pogácsa

Túrós-sajtos pogácsa

Káposztás pogácsa

Stahl magazin, Limara receptje


Amerikai sült makaróni

2013. február 5. 17:49 - írta fűszerkert

hozzávalók:

400 g makaróni

a mártáshoz:

200 g cheddar sajt (én parmezánt is tettem bele)
1 cs. újhagyma
150 g vaj
150 g liszt
1 liter tej
2 dl tejszín
2 babérlevél
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
1-2 csipet cayenne bors

frissen őrölt bors

A tésztának bő 4 liter vizet forraltam egy fazékban, és amikor már lobogva forrt, megsóztam, és megfőztem benne a makarónit.
Az újhagyma fehér részét felkarikáztam, a sajtot lereszeltem. A vajat megolvasztottam, rászórtam a lisztet és az újhagymát, 1-2 percig kevergettem. Apránként hozzáadtam a tejet és a tejszínt, és kézi habverővel folyamatosan kevergetve sima mártássá főztem. Közben hozzáadtam a babérlevelet, a kakukkfüvet, a szerecsendiót és cayenne borsot, sóztam, borsoztam. Amikor már sűrű lett, lehúztam a tűzről, és hozzáadtam a sajt háromnegyedét.
Az időközben megfőtt makarónit leszűrtem, és összekevertem a sajtmártással. Tűzálló tálba öntöttem, megszórtam a maradék reszelt sajttal, végül 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Stahl Judit receptje


Gyümölcsös-túrós grízes lepény

2013. február 5. 17:14 - írta fűszerkert

hozzávalók:

500 g túró
1 csomag sütőpor
6 evőkanál búzadara
2 evőkanál vaníliaaroma
100 g cukor
1 biocitrom reszelt héja (én 1/2 citrom levét is hozzáadtam)
125 g olvasztott vaj
4 tojás
kb. 300 g mirelit gyümölcs vagy kompót (én most mandarint használtam)

a megszóráshoz:

porcukor

A túrót villával összetörtem. Hozzáadtam a sütőport, a búzadarát, a vaníliaaromát, a cukrot, a citrom reszelt héját és levét és az olvasztott vajat, majd a tojások sárgáját is, és jól összekevertem. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, óvatosan a túrós masszához forgattam. Kivajaztam, kiliszteztem egy közepes méretű tepsit, és belesimítottam a masszát. A tetején elosztottam a gyümölcsöt. 180-190 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöttem.
Porcukorral megszórva kínáltam.

Nők lapja konyha


Grízgaluska

2013. február 5. 16:39 - írta fűszerkert

hozzávalók 4 személyre:

50 g puha vaj
1 tojás
1/4 tk só
fehér bors
100 g búzadara
1,5 liter alaplé (leveskockából is lehet)

A vajat habosra kevertem a tojással, sóval és egy kevés frissen őrölt fehér borssal. Hozzáadtam a búzadarát, és jól összekevertem. Letakartam (hogy ne kérgesedjen a teteje), és szobahőmérsékleten minimum 1 órát pihentettem. Az alaplét felforraltam, és beletettem a galuskákat (amelyeket két kiskanál segítségével, esetleg kézzel formázhatunk meg). Az éppen csak forrdogáló levesben, félig lefedve nagyságuktól függően kb. 30 percig főztem, majd szűrőkanállal kiemeltem a főzőléből. A grízgaluska "megissza" a levest, ezért csak közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá. Főtt állapotban fagyasztható is (felhasználáskor fagyos állapotban főzzük bele a forrásban levő levesbe).

A receptet a Nők lapjában találtam.


Panettone

2013. január 16. 19:13 - írta fűszerkert

hozzávalók 10 kicsi süteményhez (én 3 nagyot készítettem ebből a mennyiségből):

2 tojás és 1 tojássárgája
1 tk vaníliakivonat
500 g liszt
14 g szárított élesztő
100 g cukor
1/2 tk só
2 dl langyos tej
200 g puha vaj
140 g aszalt gyümölcs (én apróra vágott sárgabarackot használtam)
100 g kandírozott narancshéj

a tetejére:

kevés tej a megkenéshez
szeletelt mandula

A két egész tojást elkevertem a sárgájával és a vaníliakivonattal.
A lisztet elkevertem az élesztővel, cukorral és sóval, és hozzáadtam a langyos tejet, és a tojásos keveréket. Fakanállal összedolgoztam a tésztát. Letakartam, duplájára kelesztettem.
A puha vajat, valamint az aszalt sárgabarackot és kandírozott narancshéjat a megkelt tésztába dolgoztam (kézzel). Három részre osztottam, amelyeket gombóccá formázva az előkészített panettone papírformákba tettem. Letakartam, és hagytam, hogy jól megkeljenek. Ekkor a tetejüket megkentem tejjel, és megszórtam szeletelt mandulával. 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 40 percig sütöttem (a kisebb panettone nyilván rövidebb idő alatt megsül).

BBC Good Food

 

Meleg lencsesaláta halloumival

2013. január 16. 14:09 - írta fűszerkert

hozzávalók:

250 g felezett koktélparadicsom (nálam most sima paradicsom került bele)
1/2 lilahagyma felkarikázva (egy egészet tettem bele)
1 zúzott fokhagymagerezd
1/2 citrom leve
1 ek olívaolaj
150 g zöld lencse
250 g halloumi sajt  kisebb darabokra vágva
ízlés szerint felaprított korianderlevél
só, bors
babérlevél

A paradicsomot és a hagymát salátástálba tettem. A lencsét puhára főztem (a főzővízbe tettem babérlevelet), leszűrtem, és az előzőekhez adtam. Az olívaolajat elkevertem a citromlével és a zúzott fokhagymával, egy kicsit megsóztam (óvatosan, mert a halloumi sós), borsoztam, ráöntöttem a paradicsomos-hagymás lencsére, és összekevertem.
A halloumit meggrilleztem, és a lencsével tálaltam.

BBC GoodFood


Diós keksz

2013. január 16. 13:35 - írta fűszerkert

A receptet a Stahl magazin "Ünnepi sütemények" különszámában találtam.  Én több dióval és kevesebb liszttel készítettem - ezeket a mennyiségeket adom itt meg -, a tetejét pedig ráadásként olvasztott csokoládéval díszitettem.

hozzávalók kb. 26 darabhoz:

60 g dió
110 g puha vaj
75 g cukor
1 kis tojássárgája
1/2 tk vaníliakivonat
csipet só
135 g liszt

a tetejére:

kb. 80 g étcsokoládé

A diót száraz serpenyőben megpirítottam, majd robotgépben durvára őröltem.
A vajat habosra vertem. Beletettem a cukrot, és simára kevertem. Hozzáadtam a tojássárgáját, sót és vaníliakivonatot is, végül a diót és a lisztet, és addig kevertem, amíg a tészta össze nem állt. Folpackra kanalaztam, és kb. 4 cm átmérőjű hengert formáztam belőle. Becsomagolva pár órára hűtőszekrénybe tettem.
A hengerből szeleteket vágtam, amelyeket sütőpapírral fedett tepsire raktam. 180 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütöttem.
A kihűlt süteményeket olvasztott csokoládéval díszitettem.

Zabpelyhes smoothie

2013. január 16. 13:08 - írta fűszerkert

Finom és laktató reggeli:-).
A receptet egy zabpehely csomagolásán találtam, ezt használom alapnak, amelyet aztán kedv/rendelkezésre álló alapanyagok szerint variálgatok.

hozzávalók 2 adaghoz:

1 dl zabpehely
3 dl vaníliás joghurt (vagy bármilyen gyümölcsös joghurt, esetleg natur joghurt)
1 banán felkarikázva
1 alma meghámozva és felkockázva
2 dl (fagyasztott) áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A hozzávalókat turmixgépben összeturmixoltam.

Fahéjas alma krémes joghurttal

2013. január 16. 11:42 - írta fűszerkert

hozzávalók kb. 3 adaghoz:

2 alma
kb. 25 g vaj
őrölt fahéj ízlés szerint (de készíthetjük kardamommal is)
cukor ízlés szerint és az alma édességének függvényében (én most kb. fél evőkanálnyit használtam)
1/2 dl tejszín
1 dl görög joghurt
kb. 1 tk vaníliás cukor
szeletelt mandula

Az almát meghámoztam, felkockáztam, és a felolvasztott vajon a cukorral és a fehéjjal együtt félpuhára pároltam.
A felvert tejszínhabot elkevertem a joghurttal, és vaníliás cukorral ízesítettem.
A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítottam.
Az almát elosztottam 3 pohárban, rákanalaztam a joghurtkrémet, és megszórtam szeletelt mandulával.

Monica Eisenman receptje alapján

 

Mogyorós keksz

2012. november 30. 22:23 - írta fűszerkert

hozzávalók:

210 g lisz
80 g őrölt mogyoró
200 g szobahőmérsékletű vaj
60 g barnacukor

a bevonathoz:

kb. 200 g csokoládé

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítottam, mielőtt ledaráltam.
A hozzávalókat összedolgoztam, folpackba csomagoltam, és kb. 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
Lisztezett felületen kinyújtottam a tésztát, és kis korongokat szúrtam ki belőle. Ezeket sütőpapírral fedett tepsire tettem, végül 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
A sütiket olvasztott csokoládéba mártottam.

Recept innen.

Lekvárok barackból, meggyből

2012. augusztus 30. 16:01 - írta fűszerkert

Dzsemfixet is használtam most a befőzéshez.

hozzávalók a meggylekvárhoz:

1,1 kg meggy (kimagozva)
200 g barnacukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1

A meggyet elkevertem a cukorral, hozzáadtam a Dzsemfix-et, felforraltam, 15 percig - gyakori kevergetés mellett - forrni hagytam. Fertőtlenízett üvegekbe töltöttem, rátekertem a fedelüket, és 5 percre fejre állítottam.

hozzávalók a sárgabaracklekvárhoz és a levendulás sárgabaracklekvárhoz:

1200 g sárgabarack (előkészítve)
300 g cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1
2 ek citromlé
4 tk szárított levendula virág (a levendulás lekvárhoz)

A kimagozott barackot kisebb darabokra vágtam (előtte a héját is eltávolítottam: forró vízbe mártottam kis időre, így könnyen lejött), hozzáadtam a 2 ek cukorral elkevert dzsemfixet, a citromlét és a levendulát a levendulás adaghoz, és felforraltam. Hozzáadtam a maradék cukrot, ismét felforraltam, 5-10 percig főztem, fertőtlenített üvegekbe mertem, lezártam, majd 5 percre fejjel lefelé állítottam.

Dr. Oetker receptje alapján

hozzávalók a vaníliás őszibarack lekvárhoz:

kb. 1200 g őszibarack (előkészítve)
1 vaníliarúd
150 g nádcukor (édes volt az őszibarack, nem volt szükség több cukorra)
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1

Az őszibarackot meghámoztam, kimagoztam, kis kockákra vágtam. Hozzáadtam a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait és a rudat, a cukrot és a dzsemfixet, felforraltam, és kb. 10 percig főztem. A vaníliarudat eltávolítottam, tiszta üvegekbe töltöttem a lekvárt, és 5 percre fejjel lefelé állítottam.

 

Szilvás clafoutis

2012. augusztus 30. 15:44 - írta fűszerkert

Az epres clafoutis receptje alapján készült - itt olvasható -, csak a nagyobb sütőforma miatt másfélszeres adag. A szilvát kimagozva, félbevágva tettem a süteménybe.

Régebbiek | Végére »

Bemutatkozás

vegetáriánus gasztroblog.

Keresés

Utolsó kommentek

- Diós, vaníliás kifli, fűszerkert: Blogköltözés! Ezentúl itt találhattok meg: www.fuszerkertem.blogspot.hu/ »
- Csípős-édes kókusztejes sárgarépa-krémleves, greka: Nagyon jól hangzik! Biztosan kipróbálom :) »
- Lekvárok barackból, meggyből, fűszerkert: Küldtem mailt:-) »
- Lekvárok barackból, meggyből, malyvacsiga: Segítség! Mindig a te honlapodról csináltam azt a lencsés-rizses-paradicsomos egytálat,... »
- Szilvás batyu, wonda kate wan der mer: Hello tudnal segiteni nagyon sok helyen a dl - ben... »

Kategóriák

- cheesecake (6)
- csokoládé (36)
- desszert (17)
- ebéd vagy vacsora (66)
- előétel&saláta (27)
- grill (6)
- gyümölcsös (46)
- húsvét (2)
- indiai (2)
- ital (8)
- játék, verseny (1)
- karácsony (34)
- lekvár (9)
- leves (20)
- mártás, krém, dip (11)
- menü (1)
- pékség (43)
- pie (15)
- rágcsa (7)
- recept nélkül (7)
- reggeli (20)
- sorbet, fagylalt (4)
- sütemény (123)
- sütés nélkül (1)
- tészta (15)
- torta (17)
- trüffel (6)

Archívum

- Jelen
- 2013. február
- 2013. január
- 2012. november
- 2012. augusztus
- 2012. július
- 2012. június
- 2012. április
- 2012. február
- 2012. január
- 2011. december
- Az összes »

Magyar gasztroblogok

- bloGasztro

- A főzés tudománya
- Chili & Vanilia
- Dalla cucina, per te
- Dolce vita
- Domestic Goddess
- Édes kötelesség
- Étel, ital, kicsi Vú
- Fűszer és lélek
- La Cuisine d`Adéle
- Lila Füge
- Macikonyha
- Vera vega konyhája

Külföldi gasztroblogok

- Cafe Fernando
- foodbeam
- La Tartine Gourmande
- Milk and Cookies
- Stonesoup
- The Traveler`s Lunchbox
- Viaggi & Sapori

Gasztronómiai oldalak

- BBC GoodFood
- Culinaris
- desszert.eu
- GOURMANDNET
- hvg.hu
- Kitchen Measurements C.
- KONYHAMESTER
- Vegetariskt.com

Bor

- Bortársaság
- Deluxe.hu
- Vivamus

Egyéb