Diós, vaníliás kifli

hozzávalók kb. 24 darabhoz:

200 g liszt
140 g vaj
100 g porcukor
fél csomag vaníliás cukor
100 g dió
1 evőkanál tej
1 tojássárgája

a forgatáshoz:

kb. 300 g porcukor
másfél csomag vaníliás cukor

A diót ledaráltam (a recept nem írja, de én előtte kissé meg is pirítottam száraz serpenyőben).
A lisztet a vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a dióval elmorzsoltam, majd a tejjel és a tojássárgájával összegyúrtam. A masszát négy részre osztottam, egyenként 2 cm vastag hengerekké sodortam, és olyan kis darabokat vágtam, amelyekből 6 cm hosszú kifliket formáztam. Ezeket sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem. (Figyelni kell, mert hamar megbarnulnak!) A kifliket még melegen megforgattam a vaníliás porcukorban.

Hargitai György: Házi tészták & sütemények

Csípős-édes kókusztejes sárgarépa-krémleves

hozzávalók 2-3 adaghoz:

2 evőkanál olaj
1 vöröshagyma felaprítva
3 sárgarépa (kb. 30 dkg) lereszelve
1/2 friss chilipaprika kimagozva, finomra aprítva (nálam 2)
1 kávéskanál kurkuma
4-5 dl alaplé (leveskockából is lehet)
2 dl kókusztej
1/2 citrom leve
1 teáskanál barna cukor

Az olajon üvegesre dinszteltem a hagymát. Hozzáadtam a répát, majd a chilit is. Néhány percig tovább pirítottam állandó keverés mellett. Belesztórtam a kurkumát, és felöntöttem az alaplével. Fedő alatt addig főztem, amíg a répa megpuhult (5-10 perc). Ekkor hozzáadtam a kókusztejet. Turmixgépben simára turmixoltam, végül citromlével és cukorral ízesítettem.
(Tálaláskor megszórhatjuk friss korianderrel.)

Stahl magazin receptje alapján

Fahéjas linzer narancskrémmel

hozzávalók  a tésztához (kb. 30 darabhoz):

200 g liszt
150 g hideg vaj
100 g porcukor
70 g darált dió
csipet só
nagy csipet fahéj

hozzávalók a krémhez:

50 g cukor
1 nagy narancs reszelt héja
1/2 nagy narancs leve (én egy egész narancs levét szoktam beletenni)
1/2 citrom leve
2 tojássárgája
1 egész tojás
60 g vaj

A narancskrémhez elkevertem a narancs levét és héját a citromlével és a cukorral. Hozzáadtam a tojássárgáját és az egész tojást, és simára kevertem. Kis lángon, állandó keverés mellett addig főztem, amíg nem kezdett rotyogni. Ekkor kis darabokban hozzáadtam a vajat, és kevertem, amíg besűrűsödött. Miután kihűlt, hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon. (Előző nap elkészíthető. A krémet le is lehet fagyasztani.).

A tésztához elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belekockáztam a vajat, összemorzsoltam, és gyorsan összegyúrtam. Gombócot formáztam belőle, folpackba csomagoltam, és minimum fél órára hűtőszekrénybe tettem.
A tésztát vékonyra nyújtottam, kiszaggattam, sűtőpapírral fedett tepsire raktam, és 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt megsütöttem.

A kihűlt linzerkarikákat összeragasztottam a narancskrémmel, és alufóliával letakarva fél napig állni hagytam, hogy megpuhuljon.

Chili & Vanilia receptje

Krumplis pogácsa

hozzávalók:

300 g krumpli (nálam kicsit több)
1/2 dl tej
1 teáskanál cukor
30 g élesztő
600 g liszt
1 evőkanál só
200 g hideg vaj
1 tojás
1 1/2 dl tejföl

a töltelékhez:

50 g puha vaj

a megkenéshez:

1 tojás

A krumplit héjában megfőztem, meghámoztam és lereszeltem.
A tejet a cukorral meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt, felfuttattam.
A lisztet elkevertem a sóval, belekockáztam a vajat, és összemorzsoltam. Közepébe mélyedést készítettem, beleütöttem a tojást, hozzáadtam a krumplit, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, és összegyúrtam. Könnyű, lágy, nem ragacsos lesz a tészta. Letakartam, és 15 percig pihentettem.
A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtottam, és elkentem rajta a tölteléknek szánt vaj 3/4-ét. A tésztát gondolatban függőlegesen harmadoltam, és a bal szélső tésztadarabot a középsőre hajtottam, majd annak tetejére a jobb szélsőt. Tetejét megkentem a maradék vajjal. A tészta felső harmadát visszahajtottam a közepéig, majd az alsó harmadát is a közepéig. Végül középen összecsuktam, mint egy könyvet.
A hajtogatott tésztát folpackba csomagoltam, és hűtőszekrénybe tettem 1 éjszakára.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, éles késsel berácsoztam, és 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem a pogácsákat, és 30 percig pihentettem. Tetejüket megkentem felvert tojással, végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Omlós burgonyás pogácsa

Túrós pogácsa

Burgonyás pogácsa

Egyszerű pogácsa

Túrós-sajtos pogácsa

Káposztás pogácsa

Stahl magazin, Limara receptje

Amerikai sült makaróni

hozzávalók:

400 g makaróni
só

a mártáshoz:

200 g cheddar sajt (én parmezánt is tettem bele)
1 cs. újhagyma
150 g vaj
150 g liszt
1 liter tej
2 dl tejszín
2 babérlevél
1 evőkanál szárított kakukkfű
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
1-2 csipet cayenne bors
só
frissen őrölt bors

A tésztának bő 4 liter vizet forraltam egy fazékban, és amikor már lobogva forrt, megsóztam, és megfőztem benne a makarónit.
Az újhagyma fehér részét felkarikáztam, a sajtot lereszeltem. A vajat megolvasztottam, rászórtam a lisztet és az újhagymát, 1-2 percig kevergettem. Apránként hozzáadtam a tejet és a tejszínt, és kézi habverővel folyamatosan kevergetve sima mártássá főztem. Közben hozzáadtam a babérlevelet, a kakukkfüvet, a szerecsendiót és cayenne borsot, sóztam, borsoztam. Amikor már sűrű lett, lehúztam a tűzről, és hozzáadtam a sajt háromnegyedét.
Az időközben megfőtt makarónit leszűrtem, és összekevertem a sajtmártással. Tűzálló tálba öntöttem, megszórtam a maradék reszelt sajttal, végül 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Stahl Judit receptje

Gyümölcsös-túrós grízes lepény

hozzávalók:

500 g túró
1 csomag sütőpor
6 evőkanál búzadara
2 evőkanál vaníliaaroma
100 g cukor
1 biocitrom reszelt héja (én 1/2 citrom levét is hozzáadtam)
125 g olvasztott vaj
4 tojás
kb. 300 g mirelit gyümölcs vagy kompót (én most mandarint használtam)

a megszóráshoz:

porcukor

A túrót villával összetörtem. Hozzáadtam a sütőport, a búzadarát, a vaníliaaromát, a cukrot, a citrom reszelt héját és levét és az olvasztott vajat, majd a tojások sárgáját is, és jól összekevertem. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, óvatosan a túrós masszához forgattam. Kivajaztam, kiliszteztem egy közepes méretű tepsit, és belesimítottam a masszát. A tetején elosztottam a gyümölcsöt. 180-190 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöttem.
Porcukorral megszórva kínáltam.

Nők lapja konyha

Grízgaluska

hozzávalók 4 személyre:

50 g puha vaj
1 tojás
1/4 tk só
fehér bors
100 g búzadara
1,5 liter alaplé (leveskockából is lehet)

A vajat habosra kevertem a tojással, sóval és egy kevés frissen őrölt fehér borssal. Hozzáadtam a búzadarát, és jól összekevertem. Letakartam (hogy ne kérgesedjen a teteje), és szobahőmérsékleten minimum 1 órát pihentettem. Az alaplét felforraltam, és beletettem a galuskákat (amelyeket két kiskanál segítségével, esetleg kézzel formázhatunk meg). Az éppen csak forrdogáló levesben, félig lefedve nagyságuktól függően kb. 30 percig főztem, majd szűrőkanállal kiemeltem a főzőléből. A grízgaluska "megissza" a levest, ezért csak közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá. Főtt állapotban fagyasztható is (felhasználáskor fagyos állapotban főzzük bele a forrásban levő levesbe).

A receptet a Nők lapjában találtam.

Panettone

hozzávalók 10 kicsi süteményhez (én 3 nagyot készítettem ebből a mennyiségből):

2 tojás és 1 tojássárgája
1 tk vaníliakivonat
500 g liszt
14 g szárított élesztő
100 g cukor
1/2 tk só
2 dl langyos tej
200 g puha vaj
140 g aszalt gyümölcs (én apróra vágott sárgabarackot használtam)
100 g kandírozott narancshéj

a tetejére:

kevés tej a megkenéshez
szeletelt mandula

A két egész tojást elkevertem a sárgájával és a vaníliakivonattal.
A lisztet elkevertem az élesztővel, cukorral és sóval, és hozzáadtam a langyos tejet, és a tojásos keveréket. Fakanállal összedolgoztam a tésztát. Letakartam, duplájára kelesztettem.
A puha vajat, valamint az aszalt sárgabarackot és kandírozott narancshéjat a megkelt tésztába dolgoztam (kézzel). Három részre osztottam, amelyeket gombóccá formázva az előkészített panettone papírformákba tettem. Letakartam, és hagytam, hogy jól megkeljenek. Ekkor a tetejüket megkentem tejjel, és megszórtam szeletelt mandulával. 200 fokra előmelegített sütőben nagyjából 40 percig sütöttem (a kisebb panettone nyilván rövidebb idő alatt megsül).

BBC Good Food

Meleg lencsesaláta halloumival

hozzávalók:

250 g felezett koktélparadicsom (nálam most sima paradicsom került bele)
1/2 lilahagyma felkarikázva (egy egészet tettem bele)
1 zúzott fokhagymagerezd
1/2 citrom leve
1 ek olívaolaj
150 g zöld lencse
250 g halloumi sajt  kisebb darabokra vágva
ízlés szerint felaprított korianderlevél
só, bors
babérlevél

A paradicsomot és a hagymát salátástálba tettem. A lencsét puhára főztem (a főzővízbe tettem babérlevelet), leszűrtem, és az előzőekhez adtam. Az olívaolajat elkevertem a citromlével és a zúzott fokhagymával, egy kicsit megsóztam (óvatosan, mert a halloumi sós), borsoztam, ráöntöttem a paradicsomos-hagymás lencsére, és összekevertem.
A halloumit meggrilleztem, és a lencsével tálaltam.

BBC GoodFood

Diós keksz

A receptet a Stahl magazin "Ünnepi sütemények" különszámában találtam.  Én több dióval és kevesebb liszttel készítettem - ezeket a mennyiségeket adom itt meg -, a tetejét pedig ráadásként olvasztott csokoládéval díszitettem.

hozzávalók kb. 26 darabhoz:

60 g dió
110 g puha vaj
75 g cukor
1 kis tojássárgája
1/2 tk vaníliakivonat
csipet só
135 g liszt

a tetejére:

kb. 80 g étcsokoládé

A diót száraz serpenyőben megpirítottam, majd robotgépben durvára őröltem.
A vajat habosra vertem. Beletettem a cukrot, és simára kevertem. Hozzáadtam a tojássárgáját, sót és vaníliakivonatot is, végül a diót és a lisztet, és addig kevertem, amíg a tészta össze nem állt. Folpackra kanalaztam, és kb. 4 cm átmérőjű hengert formáztam belőle. Becsomagolva pár órára hűtőszekrénybe tettem.
A hengerből szeleteket vágtam, amelyeket sütőpapírral fedett tepsire raktam. 180 fokra előmelegített sütőben 13-15 percig sütöttem.
A kihűlt süteményeket olvasztott csokoládéval díszitettem.

Zabpelyhes smoothie

Finom és laktató reggeli:-).
A receptet egy zabpehely csomagolásán találtam, ezt használom alapnak, amelyet aztán kedv/rendelkezésre álló alapanyagok szerint variálgatok.

hozzávalók 2 adaghoz:

1 dl zabpehely
3 dl vaníliás joghurt (vagy bármilyen gyümölcsös joghurt, esetleg natur joghurt)
1 banán felkarikázva
1 alma meghámozva és felkockázva
2 dl (fagyasztott) áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A hozzávalókat turmixgépben összeturmixoltam.

Fahéjas alma krémes joghurttal

hozzávalók kb. 3 adaghoz:

2 alma
kb. 25 g vaj
őrölt fahéj ízlés szerint (de készíthetjük kardamommal is)
cukor ízlés szerint és az alma édességének függvényében (én most kb. fél evőkanálnyit használtam)
1/2 dl tejszín
1 dl görög joghurt
kb. 1 tk vaníliás cukor
szeletelt mandula

Az almát meghámoztam, felkockáztam, és a felolvasztott vajon a cukorral és a fehéjjal együtt félpuhára pároltam.
A felvert tejszínhabot elkevertem a joghurttal, és vaníliás cukorral ízesítettem.
A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítottam.
Az almát elosztottam 3 pohárban, rákanalaztam a joghurtkrémet, és megszórtam szeletelt mandulával.

Monica Eisenman receptje alapján

Mogyorós keksz

hozzávalók:

210 g lisz
80 g őrölt mogyoró
200 g szobahőmérsékletű vaj
60 g barnacukor

a bevonathoz:

kb. 200 g csokoládé

A mogyorót száraz serpenyőben megpirítottam, mielőtt ledaráltam.
A hozzávalókat összedolgoztam, folpackba csomagoltam, és kb. 1 órára hűtőszekrénybe tettem.
Lisztezett felületen kinyújtottam a tésztát, és kis korongokat szúrtam ki belőle. Ezeket sütőpapírral fedett tepsire tettem, végül 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem.
A sütiket olvasztott csokoládéba mártottam.

Recept innen.

Lekvárok barackból, meggyből

Dzsemfixet is használtam most a befőzéshez.

hozzávalók a meggylekvárhoz:

1,1 kg meggy (kimagozva)
200 g barnacukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1

A meggyet elkevertem a cukorral, hozzáadtam a Dzsemfix-et, felforraltam, 15 percig - gyakori kevergetés mellett - forrni hagytam. Fertőtlenízett üvegekbe töltöttem, rátekertem a fedelüket, és 5 percre fejre állítottam.

hozzávalók a sárgabaracklekvárhoz és a levendulás sárgabaracklekvárhoz:

1200 g sárgabarack (előkészítve)
300 g cukor
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1
2 ek citromlé
4 tk szárított levendula virág (a levendulás lekvárhoz)

A kimagozott barackot kisebb darabokra vágtam (előtte a héját is eltávolítottam: forró vízbe mártottam kis időre, így könnyen lejött), hozzáadtam a 2 ek cukorral elkevert dzsemfixet, a citromlét és a levendulát a levendulás adaghoz, és felforraltam. Hozzáadtam a maradék cukrot, ismét felforraltam, 5-10 percig főztem, fertőtlenített üvegekbe mertem, lezártam, majd 5 percre fejjel lefelé állítottam.

Dr. Oetker receptje alapján

hozzávalók a vaníliás őszibarack lekvárhoz:

kb. 1200 g őszibarack (előkészítve)
1 vaníliarúd
150 g nádcukor (édes volt az őszibarack, nem volt szükség több cukorra)
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix szuper 3:1

Az őszibarackot meghámoztam, kimagoztam, kis kockákra vágtam. Hozzáadtam a félbevágott vaníliarúd kikapart magjait és a rudat, a cukrot és a dzsemfixet, felforraltam, és kb. 10 percig főztem. A vaníliarudat eltávolítottam, tiszta üvegekbe töltöttem a lekvárt, és 5 percre fejjel lefelé állítottam.

Szilvás clafoutis

Az epres clafoutis receptje alapján készült - itt olvasható -, csak a nagyobb sütőforma miatt másfélszeres adag. A szilvát kimagozva, félbevágva tettem a süteménybe.