Angol hagymaleves zsályával és cheddar sajttal

Nagyon finom hagymalevest szoktam főzni, mégis kedvem támadt kipróbálni Jamie Oliver angol változatát. Ahogy vártam, ez is nagyon finom lett. :-)
Általában úgy szoktam készíteni a - mondjuk így - francia hagymalevest, hogy 7 vöröshagymát felszeletelek és kb. 50 g vajon legalább 15 percig - alacsony lángon - sütöm. Felöntöm 1 liter alaplével és 2 deciliter fehér borral, sózom, borsozom, teszek bele egy babérlevelet és bőségesen kakukkfüvet. Minimum 30 percig főzöm. Tűzálló edénykékbe szedem, sajttal megszórt pirított kenyérrel "lefedem", és előmelegített sütőbe teszem pár percre. Jamie levesébe többféle hagyma kerül, ennyivel "macerásabb".

hozzávalók 8 személyre:

jókora diónyi vaj
1-2 ek olívaolaj
nagy marék friss zsályalevél, 8 darab félretéve a tálaláshoz
6 gerezd zúzott fokhagyma
5 felszeletelt lila hagyma
3 felszeletelt vöröshagyma
3 felszeletelt mogyoróhagyma
300 g felszeletelt póréhagyma
só, frissen őrölt bors
2 liter forró alaplé
8 szelet szikkadt kenyér
200 g reszelt cheddar sajt
Worcester-szósz

A vajat felolvasztottam, ráöntöttem az olívaolajat, rádobtam a zsályát és a fokhagymát, elkevertem, majd hozzáadtam a többféle hagymát. Sóztam, borsoztam, fedővel lefedtem (de hagytam rajta egy kis rést), és nagyon kis lángon - Jamie utasításait követve - 50 percig pároltam, vigyázva, hogy a hagyma ne piruljon meg túlságosan. Az utolsó 20 percben levettem a fedőt. Felöntöttem a forró alaplével, felforraltam, majd kis lángon 15 percig főztem.
A levest tűzálló tálalóedényekbe kanalaztam, pirított kenyérszeletet tettem mindegyikre - kissé belenyomkodva a levesbe -, amelyeket megszórtam sajttal, és meglocsoltam Worcester- szósszal. ( A tálaláshoz szánt zsályaleveleket meg kellett volna öntözni némi olívaolajjal, és a kenyérszeletekre tenni, mielőtt a sütőbe toltam a levest, de én ezt elfelejtettem.) Jól előmelegített sütőbe tettem a leveses tálkákat pár percre, hogy a sajt elolvadjon.

Jamie Oliver: Jamie természetesen, 100 recept a kertemből