Semla

A semla egy svéd sütemény, amelyet hagyományosan februárban sütnek Svédországban, én viszont egész évben gyakran elkészítem, mert ez D. kedvenc süteménye. :-) 

hozzávalók 14 darabhoz:

50 g élesztő
100 g vaj
3 dl tej
1/2 tk só
1 dl cukor
1 tojás
1/2 tk szalalkáli (elhagyható)
kb. 10 dl liszt

a megkenéshez:

1 tojás

a töltelékhez:

kb. 150 g mandulamassza
2-3 ek tej

a díszítéshez:

2-3 dl felvert tejszín
porcukor

Az élesztőt egy nagy tálba morzsoltam. A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a tejet, és az élesztőre öntöttem. Addig kevergettem, amíg az élesztő feloldódott. Hozzáadtam a sót, cukrot és tojást, végül a szalalkálit és lisztet, és sima tésztává gyúrtam. Letakarva 30 percig kelesztettem.
Lisztezett deszkára borítottam a tésztát, lazán átgyúrtam, 14 részre osztottam, amelyekből kis cipókat formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam. További 15-30 percig kelesztettem. Tetejüket megkentem felvert tojással, és 240 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem. Rácsra helyeztem a semlákat, és hűlni hagytam.
Levágtam a zsemlék tetejét, belsejükből egy kevesek "kivájtam", összemorzsoltam. Ezt robotgépben összekevertem a mandulamasszával és a tejjel. Az így kapott töltelékkel megtöltöttem a semlákat, majd tejszínhabot nyomtam rájuk, végül ráhelyeztem a "kalapjukat". Porcukorral megszórtam a tetejüket.

Amikor nincs itthon mandulamassza, mandulából és cukorból készítem el. Fél kilóhoz 250 g mandulát robotgépben megdarálok, hozzáadok 2 1/2 dl cukrot, és 5 percig "mixelem".

Rutiga bakboken