Linzer

Karácsonyra málnadzsemes és narancslekváros linzereket készítettem a jól bevált recept alapján, amely itt olvasható.

Málnás-fehércsokoládés omlós sütemény

Linzer

Gyümölcskenyér

Nem készült róla külön fotó - a kép bal oldalán látható -, de mivel jó a recept, ide is lejegyzem.

hozzávalók:

1 tojás
150 g porcukor
180 g vaj
50 g étcsokoládé
50 g mogyoró (dió vagy mandula)
100 g aszalt gyümölcs
50 g mazsola
3,5 dl (kb. 230 g) rétesliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 csapott tk só
5 tojásfehérje

a forma kikenéséhez:

vaj és liszt

A tojást a porcukorral 2-3 perc alatt simára kevertem, majd a felolvasztott vajat is hozzáadtam. A csokoládét, mogyorót és az aszalt gyümölcsöt (aszalt sárgabarackot tettem most bele) felaprítottam, és a masszába kevertem (a mazsolát kihagytam). A lisztet a sütőporral és a sóval elvegyítettem, és a tésztához adtam. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, és óvatosan beleforgattam. Egy őzgerincformát kivajaztam, kiliszteztem, és a masszát beleöntöttem. 170 fokon kb. 50 percig sütöttem.

Hargitai György: Házi tészták és sütemények

Bejgli

Limara oldalán találtam a receptet, és a bejgli - ez alapján - nagyon jó lett. Az eredeti recepthez képest én csak margarint illetve vajat használtam (zsír helyett is). Mazsola helyett aszalt sárgabarack került a töltelékbe, valamint kevesebb cukor és kicsit kevesebb mák.

hozzávalók 3 rúdhoz:

450 g liszt
187,5 g vaj vagy margarin
50 g porcukor
12,5 g élesztő
1 tojássárgája
5 g só
1/2 dl hideg tejszín
kb. 1 dl hideg víz

a lekenéshez:

1 tojás

a mákos töltelékhez 2 rúdhoz:

200 g darált mák
140 g cukor
50 g zsemlemorzsa
1,6 dl víz
aszalt sárgabarack felaprítva
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg

a diós töltelékhez 1 rúdhoz:

120 darált dió
70 g cukor
25 g zsemlemorzsa
0,8 dl víz
aszalt sárgabarack felaprítva
reszelt citromhéj
őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg

A töltelékekhez a vizet felforraltam a cukorral, majd belekevertem a többi hozzávalót is. Hagytam kihűlni.

A tésztához a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt elkevertem (az élesztőt a lisztbe morzsoltam - nem kell felfuttatni), belekockáztam a vajat, összemorzsoltam, majd hozzáadtam a tejszínt, a tojássárgáját és a vizet. Sima tésztává gyúrtam és három egyenlő részre osztottam (kb. 280 g lett mindegyik), kis gombócokat formáztam belőlük. Kicsit pihentettem, végül kinyújtottam, megkentem a töltelékkel, és feltekertem. A rudakat megkentem tojássárgájával, hűtőbe tettem. Pár óra múlva megkentem tojássfehérjével, és egy éjszakán át a hűtőben pihentettem. Sütés előtt hurkapálcikával megszúrkáltam, és 180 fokon kb. 40 percig sütöttem.

Nutellás bejgli

Recept innen: Limara péksége